Sapa

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La sapa è uno sciroppo dolce ottenuto dal mosto d’uva rossa biologica. Appena pronto, il mosto viene versato in un paiolo di rame e fatto cuocere lentamente per circa 10 ore insieme a mezza dozzina di noci con il guscio che, rivoltandosi nel lento bollire, aiutano a non farlo attaccare al fondo del recipiente.

Detta anche “saba” o “mosto cotto”, la sapa è un alimento dal gusto unico e versatile che può essere utilizzato in cucina in tanti modi differenti: per dolcificare, per insaporire piatti poveri come ceci, fagioli e polenta, o come salsa di accompagnamento a carni e formaggi. In estate, aggiunta all’acqua, diventa un’ottima bevanda dissetante e, inaspettatamente, se mescolata ad un bicchiere di neve fresca si trasforma in una gustosa granita.


Formato: 100 ml

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